Los Manuais de culinária como recursos de informação para a construção da cultura culinária nacional
Resumo
Os manuais de cozinha são analisados como uma fonte de informações válidas para a construção histórica da cultura culinária do Uruguai. A pesquisa foi realizada com base nos materiais disponíveis em duas bibliotecas com depósito legal do país e abrange um total de 117 cópias do final do século XIX até 2017. Entre as categorias relevantes estão: tipo de publicação, autoria, editorial, data, aspectos relacionados à higiene, informação nutricional, representações sociais, saúde, economia doméstica, entre outros. A abordagem de uma tipologia documental específica, como manuais de culinária, permitiu identificar práticas e recomendações relacionadas à cultura culinária e suas modificações ao longo do tempo, o que contribuiu para a construção da memória coletiva nacional. Da biblioteconomia e da ciência da informação, é pertinente indagar sobre fontes particulares de informação, contar com o disciplinar com ferramentas para seu estudo e focar na tipologia documental.
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